Vleesvervangers

In de vorige blogpost hebben we je beloofd mee te nemen in het vervangen van vlees door alternatieven. Vandaag is die dag en nemen we je mee in hoe wij vlees vervangen in onze maaltijden.

De vegetarische vleesvervanger

In een aantal gevallen vervangen we vlees één op één door een vegetarisch alternatief. Zo maken we af en toe een broodje hamburger met een vegetarische hamburger. Super lekker en zeker geen straf. Bij de nasi kun je vrij gemakkelijk vegetarische saté eten, dat is vaak ook al kant en klaar te kopen in de supermarkt. Als we zelf roti maken vervangen we ook simpelweg de kip voor vegetarische kip-achtige stukjes. Ook in de hollandse AGV (aardappels, groente, vlees/vis/vega) vervangen wij het vlees voor iets anders, tegenwoordig zijn we fan van de kaasschnitzel ;).

  • Broodje hamburger: Italiaanse bollen, vegetarische hamburger (AH basis burger), sla, kaas, tomaat, augurk, gebakken uitjes en saus.
  • Nasi met saté: Zilvervliesrijst (gekookt), nasi groente, vegetarische saté, atjam tampoer en gebakken uitjes, cassave. Mocht je de verkrijgbare saté niet lekker vinden dan kun je ook tempeh/tofoe (gemarineerd in zoete ketjap) bakken en zelf satésaus toevoegen ;).
  • Roti: Roti vellen, vegetarische kip, roti kruiden, ui, kousenband (of sperziebonen/haricots verts), aardappel en gekookt ei.
  • AGV: Aardappels, groente naar keuze en een vegetarisch alternatief (in ons geval vaak kaasschnitzel)

Het andere alternatief

Wij vervangen niet altijd het vlees in onze maaltijd voor een vleesvervanger. In sommige gevallen laten we het gewoon helemaal weg of voegen we iets anders in de plaats toe. Je zou bijvoorbeeld het gehakt in een lasagne helemaal weg kunnen laten of vervangen voor linzen. Naast de ovengroente eten we af en toe een gebakken ei in plaats van vleesvervanger. In salades is het ook niet altijd nodig om maar iets van vlees te hebben. Ook daar zou je linzen of andere peulvruchten kunnen toevoegen, of bijvoorbeeld een gekookt ei of een handje nootjes. Ook in quiches is het niet altijd nodig om een vervanger toe te voegen, daar zit vaak al ei in (of tofoe/kikkererwtenmeel als ei-vervanger) waar je ook wel wat proteïnen uithaalt.

  • Peulvruchten
  • Ei/kaas
  • Extra groente

Broodbeleg

Vroeger hadden wij, zoals waarschijnlijk veel anderen, naast kaas ook vleesbeleg. Ook dat hebben we al een tijdje niet meer. Naast zoet beleg en kaas hebben we sandwichspreads, andere smeersels zoals bijvoorbeeld ei- of farmer-salade en hummus.

Proberen = leren

Kijk per maaltijd wat je zelf handig en lekker vindt. Wil je nog niet teveel experimenteren et linzen in je lasagne, kies dan gewoon eens voor vegetarisch gehakt en neem kleine stapjes. Alle stapjes helpen en gaandeweg kom je dan toch een heel eind. Zorg dat je in je maaltijden afwisseling vindt in vleesvervangers en ook groente (eet de regenboog). En maak van elke maaltijd een feestje, dan smaakt het ook het lekkerst.

Bulgursalade met pompoen

Het recept van vandaag is een lichte, veganistische maaltijd. Het is een makkelijk recept, maar de pompoen kost wel even wat tijd en voorbereiding. Mocht je niet veganistisch of vegetarisch willen eten dan kun je eventueel wat kip, vegetarische vervangers (bijv.gegrilde stukjes) of gebakken spekjes toevoegen.

Ingrediënten

  • 75 gr Bulgur
  • ½ flespompoen (oranje pompoen kan ook)
  • 1 Courgette
  • Handje cherrytomaatjes
  • 3 stengels bosui
  • Handje pijnboompitjes
  • 2 tl gemalen Komijn
  • Olijfolie
  • Zout en Peper

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de pompoen en snij in blokjes. Was en snij ook de courgette in blokjes, doe deze samen met de pompoen in een ovenschaal en strooi de gemalen komijn, zout en peper eroverheen. Besprenkel met wat olijfolie en meng het door elkaar, rooster dit voor ongeveer 30 minuten in de oven, roer het tussendoor een keer om. Rooster nu de pijnboompitjes in een droge pan en bereid de bulgur voor volgens de instructie op het pak. Snij de bosui in ringetjes en de cherrytomaatjes in halfjes. Meng alles door elkaar als het klaar is en genieten maar!

Tip: Van de andere helft van de pompoen kun je perfect een soepje maken 😉 En met de zaden van de pompoen kun je proberen je eigen pompoenen te gaan kweken.