Seizoensgroenten en fruit: Herfst

Na de winter, lente en zomer zijn we toe aan het laatste seizoen, de herfst. In de herfst gaan we alweer richting de warme chocolademelk en trekken we de sjaals alweer uit de kast. Lees snel verder met welke groenten en fruit je dit knusse seizoen nog duurzamer maakt.

In de herfst, wanneer we ons alweer knus onder een dekentje nestelen op de bank, gaan we alweer richting het koude weer met de daarbij behorende hartige en verwarmende gerechten. Denk aan stoofpotten, ovenschotels en heerlijke soepen.

De volgende groenten zijn het hele jaar een duurzame keuze vanwege teelt in Nederland: Knolselderij, Paddenstoelen, Prei, Rode Biet, Rode Kool, Uien, Veldsla, Winterwortel en Witte Kool. Ook appels zijn het hele jaar duurzaam te krijgen.

In het schema zie je ook een aantal “tropische” fruitsoorten staan, zoals bananen en ananas. Deze zijn ook het hele jaar te krijgen, maar worden niet in Nederland gekweekt. Kies hierbij of je gaat voor een goedkope variant of kies voor biologisch (voor de bananen scheelt dat maar heel weinig in prijs). Op de groente en fruitwijzer van Milieu Centraal kun je meer lezen over waarom deze wel het hele jaar te verkrijgen zijn en wat daar de voetafdruk van is.

Zie onderstaande schema voor de duurzaamste groenten en fruit in de herfst:

Seizoensgroenten en fruit: Zomer

Na de winter en de lente zijn we dan nu toe aan het zoetste seizoen, de zomer. Kijk je al uit naar heerlijke maaltijd- en fruitsalades? Lees snel verder welke ingrediënten je daarvoor het beste kunt vinden in de zomer.

In de zomer genieten we massaal van terrasjes, van lekker eten en drinken en van salades in allerlei variaties. Vullen we ons water aan met een schijfje citroen, komkommer of ander heerlijk fruit. En houden we van lichte maaltijden.

De volgende groenten zijn het hele jaar een duurzame keuze vanwege teelt in Nederland: Knolselderij, Paddenstoelen, Prei, Rode Biet, Rode Kool, Uien, Veldsla, Winterwortel en Witte Kool. Ook appels zijn het hele jaar duurzaam te krijgen.

In het schema zie je ook een aantal “tropische” fruitsoorten staan, zoals bananen en ananas. Deze zijn ook het hele jaar te krijgen, maar worden niet in Nederland gekweekt. Kies hierbij of je gaat voor een goedkope variant of kies voor biologisch (voor de bananen scheelt dat maar heel weinig in prijs). Op de groente en fruitwijzer van Milieu Centraal kun je meer lezen over waarom deze wel het hele jaar te verkrijgen zijn en wat daar de voetafdruk van is.

Kijk in het onderstaande schema voor de lekkerste ingrediënten in de zomer:

Tip: Probeer ook eens wat fruit in je maaltijdsalade voor een verrassende smaakexplosie!

Vleesvervangers

In de vorige blogpost hebben we je beloofd mee te nemen in het vervangen van vlees door alternatieven. Vandaag is die dag en nemen we je mee in hoe wij vlees vervangen in onze maaltijden.

De vegetarische vleesvervanger

In een aantal gevallen vervangen we vlees één op één door een vegetarisch alternatief. Zo maken we af en toe een broodje hamburger met een vegetarische hamburger. Super lekker en zeker geen straf. Bij de nasi kun je vrij gemakkelijk vegetarische saté eten, dat is vaak ook al kant en klaar te kopen in de supermarkt. Als we zelf roti maken vervangen we ook simpelweg de kip voor vegetarische kip-achtige stukjes. Ook in de hollandse AGV (aardappels, groente, vlees/vis/vega) vervangen wij het vlees voor iets anders, tegenwoordig zijn we fan van de kaasschnitzel ;).

  • Broodje hamburger: Italiaanse bollen, vegetarische hamburger (AH basis burger), sla, kaas, tomaat, augurk, gebakken uitjes en saus.
  • Nasi met saté: Zilvervliesrijst (gekookt), nasi groente, vegetarische saté, atjam tampoer en gebakken uitjes, cassave. Mocht je de verkrijgbare saté niet lekker vinden dan kun je ook tempeh/tofoe (gemarineerd in zoete ketjap) bakken en zelf satésaus toevoegen ;).
  • Roti: Roti vellen, vegetarische kip, roti kruiden, ui, kousenband (of sperziebonen/haricots verts), aardappel en gekookt ei.
  • AGV: Aardappels, groente naar keuze en een vegetarisch alternatief (in ons geval vaak kaasschnitzel)

Het andere alternatief

Wij vervangen niet altijd het vlees in onze maaltijd voor een vleesvervanger. In sommige gevallen laten we het gewoon helemaal weg of voegen we iets anders in de plaats toe. Je zou bijvoorbeeld het gehakt in een lasagne helemaal weg kunnen laten of vervangen voor linzen. Naast de ovengroente eten we af en toe een gebakken ei in plaats van vleesvervanger. In salades is het ook niet altijd nodig om maar iets van vlees te hebben. Ook daar zou je linzen of andere peulvruchten kunnen toevoegen, of bijvoorbeeld een gekookt ei of een handje nootjes. Ook in quiches is het niet altijd nodig om een vervanger toe te voegen, daar zit vaak al ei in (of tofoe/kikkererwtenmeel als ei-vervanger) waar je ook wel wat proteïnen uithaalt.

  • Peulvruchten
  • Ei/kaas
  • Extra groente

Broodbeleg

Vroeger hadden wij, zoals waarschijnlijk veel anderen, naast kaas ook vleesbeleg. Ook dat hebben we al een tijdje niet meer. Naast zoet beleg en kaas hebben we sandwichspreads, andere smeersels zoals bijvoorbeeld ei- of farmer-salade en hummus.

Proberen = leren

Kijk per maaltijd wat je zelf handig en lekker vindt. Wil je nog niet teveel experimenteren et linzen in je lasagne, kies dan gewoon eens voor vegetarisch gehakt en neem kleine stapjes. Alle stapjes helpen en gaandeweg kom je dan toch een heel eind. Zorg dat je in je maaltijden afwisseling vindt in vleesvervangers en ook groente (eet de regenboog). En maak van elke maaltijd een feestje, dan smaakt het ook het lekkerst.