Vleesvervangers

In de vorige blogpost hebben we je beloofd mee te nemen in het vervangen van vlees door alternatieven. Vandaag is die dag en nemen we je mee in hoe wij vlees vervangen in onze maaltijden.

De vegetarische vleesvervanger

In een aantal gevallen vervangen we vlees één op één door een vegetarisch alternatief. Zo maken we af en toe een broodje hamburger met een vegetarische hamburger. Super lekker en zeker geen straf. Bij de nasi kun je vrij gemakkelijk vegetarische saté eten, dat is vaak ook al kant en klaar te kopen in de supermarkt. Als we zelf roti maken vervangen we ook simpelweg de kip voor vegetarische kip-achtige stukjes. Ook in de hollandse AGV (aardappels, groente, vlees/vis/vega) vervangen wij het vlees voor iets anders, tegenwoordig zijn we fan van de kaasschnitzel ;).

  • Broodje hamburger: Italiaanse bollen, vegetarische hamburger (AH basis burger), sla, kaas, tomaat, augurk, gebakken uitjes en saus.
  • Nasi met saté: Zilvervliesrijst (gekookt), nasi groente, vegetarische saté, atjam tampoer en gebakken uitjes, cassave. Mocht je de verkrijgbare saté niet lekker vinden dan kun je ook tempeh/tofoe (gemarineerd in zoete ketjap) bakken en zelf satésaus toevoegen ;).
  • Roti: Roti vellen, vegetarische kip, roti kruiden, ui, kousenband (of sperziebonen/haricots verts), aardappel en gekookt ei.
  • AGV: Aardappels, groente naar keuze en een vegetarisch alternatief (in ons geval vaak kaasschnitzel)

Het andere alternatief

Wij vervangen niet altijd het vlees in onze maaltijd voor een vleesvervanger. In sommige gevallen laten we het gewoon helemaal weg of voegen we iets anders in de plaats toe. Je zou bijvoorbeeld het gehakt in een lasagne helemaal weg kunnen laten of vervangen voor linzen. Naast de ovengroente eten we af en toe een gebakken ei in plaats van vleesvervanger. In salades is het ook niet altijd nodig om maar iets van vlees te hebben. Ook daar zou je linzen of andere peulvruchten kunnen toevoegen, of bijvoorbeeld een gekookt ei of een handje nootjes. Ook in quiches is het niet altijd nodig om een vervanger toe te voegen, daar zit vaak al ei in (of tofoe/kikkererwtenmeel als ei-vervanger) waar je ook wel wat proteïnen uithaalt.

  • Peulvruchten
  • Ei/kaas
  • Extra groente

Broodbeleg

Vroeger hadden wij, zoals waarschijnlijk veel anderen, naast kaas ook vleesbeleg. Ook dat hebben we al een tijdje niet meer. Naast zoet beleg en kaas hebben we sandwichspreads, andere smeersels zoals bijvoorbeeld ei- of farmer-salade en hummus.

Proberen = leren

Kijk per maaltijd wat je zelf handig en lekker vindt. Wil je nog niet teveel experimenteren et linzen in je lasagne, kies dan gewoon eens voor vegetarisch gehakt en neem kleine stapjes. Alle stapjes helpen en gaandeweg kom je dan toch een heel eind. Zorg dat je in je maaltijden afwisseling vindt in vleesvervangers en ook groente (eet de regenboog). En maak van elke maaltijd een feestje, dan smaakt het ook het lekkerst.

Seizoensgroenten en fruit: Lente

Eerder hebben we je al kennis laten maken met de groenten en fruit die het beste in de winter te krijgen zijn, maar nu is het tijd voor de lente. Lees snel verder welke groenten en fruit er in de lente het lekkerst zijn ;).

In de lente zien we de eerste bloemetjes weer tot bloei komen. Dit zijn ook de maanden waar we alweer voorzichtig uitkijken naar het moment dat we weer voor het eerst zonder jas naar buiten kunnen.

De volgende groenten zijn het hele jaar een duurzame keuze vanwege teelt in Nederland: Knolselderij, Paddenstoelen, Prei, Rode Biet, Rode Kool, Uien, Veldsla, Winterwortel en Witte Kool. Ook appels zijn het hele jaar duurzaam te krijgen.

In het schema zie je ook een aantal “tropische” fruitsoorten staan, zoals bananen en ananas. Deze zijn ook het hele jaar te krijgen, maar worden niet in Nederland gekweekt. Kies hierbij of je gaat voor een goedkope variant of kies voor biologisch (voor de bananen scheelt dat maar heel weinig in prijs). Op de groente en fruitwijzer van Milieu Centraal kun je meer lezen over waarom deze wel het hele jaar te verkrijgen zijn en wat daar de voetafdruk van is.

Zie onderstaande schema voor de lekkerste en duurzaamste groenten en fruit van dit seizoen:

De viswijzer

Eerder hebben we uitgelegd welke keurmerken er bestaan voor biologische producten en hoe het beter leven keurmerk scoort op bijvoorbeeld dierenwelzijn. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer producten met specifieke keurmerken te vinden. Ben je naast de keurmerken voor biologische producten en het beter leven keurmerk nou ook nieuwsgierig naar welke vis je het beste kunt kopen als het gaat om duurzaamheid, lees dan snel verder.

Net als voor veel andere producten in de supermarkt bestaan er voor vis ook scala aan keurmerken, maar hoe verschillen ze van elkaar en wat betekenen ze echt. Hoe zit het bijvoorbeeld met kweekvis en duurzaam gevangen vis? Naast het EKO-keurmerk voor biologische vis, zijn de ASC en MSC de meest voorkomende keurmerken.

ASC Keurmerk

Het ASC-keurmerk is specifiek opgesteld voor kweekvis, waarbij de criteria onder andere door het Wereld Natuur Fonds zijn opgesteld. Die criteria omvatten het dierenwelzijn en de kweek (bijvoorbeeld minder antibiotica, beter voer en goede waterkwaliteit) alsook sociale- en omgevingsstandaarden. Zo wordt er zorg gedragen voor de lokale en omringende gemeenschap en worden er betere arbeidsomstandigheden voor het personeel gegarandeerd.

MSC Keurmerk

In tegenstelling tot het ASC keurmerk is het MSC-keurmerk  opgesteld voor duurzaam gevangen wilde vis. Hoewel er geen criteria bestaan voor het dierenwelzijn zodra de vis eenmaal gevangen is, wordt er gecontroleerd op 3 principes; er mag niet overbevist worden, het ecosysteem mag geen negatieve gevolgen ondervinden en de visserij zelf moet goed gerund worden.

De Viswijzer is een algemeen platform waar je gemakkelijk kunt opzoeken welke keurmerken er nog meer bestaan voor de diverse soorten vis en schaal- en schelpdieren, maar waar je ook meer kunt lezen over bijvangst. Niet alleen is de viswijzer verbonden aan de Good Fish Foundation en het Wereld Natuur Fonds, er wordt constant gekeken naar wat wetenschappers en de vergaarde data zeggen over de visstand en de omgeving. Er wordt constant gemonitord hoeveel vis er van bepaalde soorten is en hoeveel daarvan veilig gevist kan worden. In het geval van kweekvis zijn er strenge controles op het beheer van de kweker en het visvoer. Kijk vooral op hun website als je meer wil weten.

Tip: Download ook de viswijzer, zo check in de supermarkt snel welke vis de duurzaamste keuze is 😉