Vleesvervangers

In de vorige blogpost hebben we je beloofd mee te nemen in het vervangen van vlees door alternatieven. Vandaag is die dag en nemen we je mee in hoe wij vlees vervangen in onze maaltijden.

De vegetarische vleesvervanger

In een aantal gevallen vervangen we vlees één op één door een vegetarisch alternatief. Zo maken we af en toe een broodje hamburger met een vegetarische hamburger. Super lekker en zeker geen straf. Bij de nasi kun je vrij gemakkelijk vegetarische saté eten, dat is vaak ook al kant en klaar te kopen in de supermarkt. Als we zelf roti maken vervangen we ook simpelweg de kip voor vegetarische kip-achtige stukjes. Ook in de hollandse AGV (aardappels, groente, vlees/vis/vega) vervangen wij het vlees voor iets anders, tegenwoordig zijn we fan van de kaasschnitzel ;).

  • Broodje hamburger: Italiaanse bollen, vegetarische hamburger (AH basis burger), sla, kaas, tomaat, augurk, gebakken uitjes en saus.
  • Nasi met saté: Zilvervliesrijst (gekookt), nasi groente, vegetarische saté, atjam tampoer en gebakken uitjes, cassave. Mocht je de verkrijgbare saté niet lekker vinden dan kun je ook tempeh/tofoe (gemarineerd in zoete ketjap) bakken en zelf satésaus toevoegen ;).
  • Roti: Roti vellen, vegetarische kip, roti kruiden, ui, kousenband (of sperziebonen/haricots verts), aardappel en gekookt ei.
  • AGV: Aardappels, groente naar keuze en een vegetarisch alternatief (in ons geval vaak kaasschnitzel)

Het andere alternatief

Wij vervangen niet altijd het vlees in onze maaltijd voor een vleesvervanger. In sommige gevallen laten we het gewoon helemaal weg of voegen we iets anders in de plaats toe. Je zou bijvoorbeeld het gehakt in een lasagne helemaal weg kunnen laten of vervangen voor linzen. Naast de ovengroente eten we af en toe een gebakken ei in plaats van vleesvervanger. In salades is het ook niet altijd nodig om maar iets van vlees te hebben. Ook daar zou je linzen of andere peulvruchten kunnen toevoegen, of bijvoorbeeld een gekookt ei of een handje nootjes. Ook in quiches is het niet altijd nodig om een vervanger toe te voegen, daar zit vaak al ei in (of tofoe/kikkererwtenmeel als ei-vervanger) waar je ook wel wat proteïnen uithaalt.

  • Peulvruchten
  • Ei/kaas
  • Extra groente

Broodbeleg

Vroeger hadden wij, zoals waarschijnlijk veel anderen, naast kaas ook vleesbeleg. Ook dat hebben we al een tijdje niet meer. Naast zoet beleg en kaas hebben we sandwichspreads, andere smeersels zoals bijvoorbeeld ei- of farmer-salade en hummus.

Proberen = leren

Kijk per maaltijd wat je zelf handig en lekker vindt. Wil je nog niet teveel experimenteren et linzen in je lasagne, kies dan gewoon eens voor vegetarisch gehakt en neem kleine stapjes. Alle stapjes helpen en gaandeweg kom je dan toch een heel eind. Zorg dat je in je maaltijden afwisseling vindt in vleesvervangers en ook groente (eet de regenboog). En maak van elke maaltijd een feestje, dan smaakt het ook het lekkerst.

Duurzaam eten

Zoals jullie misschien bekend is denken wij met enige regelmaat na over een gezonde leefstijl waaronder voeding. We kregen vanaf meerdere kanten de tip om The Game Changers (link) te kijken, dus dat hebben we maar gedaan. Wat ons betreft zeker een aanrader!

Deze documentaire laat zien welk effect het veranderen naar een vlees-arm dieet heeft voor verschillende atleten. Kort samengevat, is dit bijzonder positief voor deze personen. De verandering van voedingspatroon betekend voor hen sneller herstel na hard gesport te hebben, daarnaast lijken ze beter te presteren op een vegetarisch of veganistisch dieet. Nu zijn ook wij nuchtere Nederlanders en nemen wij deze boodschap niet gelijk voor waar aan. Je kunt bijvoorbeeld dit kijken om een aantal argumenten vanaf een ander perspectief zien: link.

Een andere, op het oog een meer neutrale bron, is Kurzgesagt op youtube:

Het kan dus een positief effect hebben voor je eigen gezondheid, bijvoorbeeld voor je cholesterol. Belangrijk aandachtspunt blijft dat je bepaalde stoffen die je via vlees of vis binnen zou krijgen op een andere manier in je voedingspatroon binnen moet krijgen. Bijvoorbeeld door supplementen te slikken voor vitamine B-12.

Duurzaam leven doe je voor je zelf, maar ook voor de wereld om ons heen. En dan kunnen we de druk die vlees industrie op de aarde uitvoert niet negeren. Een ander filmpje van Kurzgesagt laat dat overzichtelijk en duidelijk zien:

Mede aangejaagd door de documentaire ‘The Game Changers’ zijn wij nu al 2 maanden vegetarisch aan het eten. En om heel eerlijk te zijn missen we het nauwelijks! Er zijn een aantal gerechten waarvan we niet zo goed weten hoe we die zonder vlees moeten maken maar voor heel veel gerecht zijn er goede vegetarisch alternatieven. Veel gerechten zijn net zo makkelijk en lekker te maken met vleesvervangers of peulvruchten!

In een volgende post zullen we een aantal gerechten erbij pakken en laten zien hoe we die duurzamer en lekkerder hebben gemaakt vlees weg te laten of een alternatief te gebruiken. Een link naar die post zal hier ook geplaatst worden. Mocht je in de tussen tijd wel een duurzame bijdrage willen leveren, maar vlees nog niet helemaal vaarwel kunnen zeggen: kijk dan goed naar de labels voor je het koopt: biologisch of minimaal 1 ster beter leven.

Tip: Zoek eens de E-nummers van verschillende ingrediëntenlijsten op om te kijken wat je allemaal binnenkrijgt.

duurzaam eten met restjes recepten

We hebben een deel van de feestdagen alweer overleefd en ons tijdens kerst vermaakt met familie en vrienden en natuurlijk lekker gegeten. Maar wat doe je nou met de restjes van dat heerlijke feestmaal? Weggooien is niet zo duurzaam en bovendien zonde van dat lekkere eten. Lees snel verder voor een paar recepten om je restjes toch nog een tweede leven te geven en er lekker van te smikkelen!

Groentesoep

Van je restjes groente maak je makkelijk een lekkere en voedzame groentesoep. Kies zelf wat voor bouillon je lekker vindt en past bij je restjes. Maak de basis van een bouillonblokjes of kruidenmix, voeg je groenten toe en smullen maar!

Quiche

Een quiche is een makkelijke manier om een volwaardige maaltijd op tafel te zetten waar je eventueel ook nog wat overgebleven vlees of vis in kwijt kunt. Bekleed een ovenbestendige (ingevette) vorm met bladerdeeg en vul je quiche met een basis van eieren en crème fraîche (of slagroom). Voeg aan die basis je restjes toe en bak het geheel een minuut of 40 in een voorverwarmde oven op 200 graden af.

Gevuld Turks brood

Niet alleen voor restjes maar ook al verwende lunch is dit een goed idee. Wij halen vaak het brood bij een Turkse supermarkt, maar je kunt ze tegenwoordig ook al bij grote supermarktketens vinden. Wij mengen de groenten graag in een tomatensausje (niet te nat, dan wordt je brood zompig) en bakken het af op de onderkant van het brood in de oven met mozzarella bovenop. Maar hierin kun je helemaal losgaan, voeg vooral toe wat je lekker vindt en voeg de bovenkant toe. Heerlijk voor de lunch of bijvoorbeeld als aanvulling op je groentesoepje.